Món ăn Trung Quốc nổi tiếng là những món đặc sản vẫn luôn được sự quan tâm của rất nhiều người trên khắp thế giới hiện nay. Chắc hẳn bạn cũng đã từng nghe qua một số tên món ăn như Vịt quay Bắc Kinh, đậu hũ Tứ Xuyên, thịt lợn kho Trung Quốc rồi phải không nào? Hãy cùng Tiếng Trung Thảo An điểm qua những món ăn đặc sắc của nền ẩm thực Trung Hoa mà khi đến đây bạn nhất định phải thử một lần nhé !
MỤC LỤC BÀI VIẾT
SƠ LƯỢC VỀ ẨM THỰC TRUNG QUỐC
Ẩm thực Trung Hoa tiếng Trung là:
- 中国菜 / Zhōngguó cài /
- 中餐 / zhōngcān /
- 中华料理 / zhōnghuá liàolǐ /
- 中国料理 / zhōngguó liàolǐ /
Đặc điểm nổi bật của nền ẩm thực Trung Hoa là 国菜五品 / Guó cài wǔ pǐn /
Gồm: - 色 / sè /: màu sắc
- 香 / xiāng /: hương thơm
- 味 / wèi /: mùi vị
- 意 / yì /: ý nghĩa
- 形 / xíng /: hình dạng
1. THỊT ĐÔNG PHA: 东坡肉
东坡肉 / dōng pō ròu /: Món ăn trứ danh được đặt theo tên của nhà thơ, học giả nổi tiếng Tô Đông Pha sống ở thời Bắc Tống. Đây là món ăn truyền thống nổi tiếng ở Chiết Giang có lịch sử hàng nghìn năm và phương pháp chế biến được sinh ra từ thời xa xưa. Món thịt Dongpo rất thơm và mềm với lớp da mỏng và dẻo nhưng không ngọt, béo ngậy ăn rất ngon.
2. THỊT LỢN OM, THỊT LỢN KHO: 红烧肉
红烧肉 / hóngshāo ròu /: Thịt heo kho là một món ăn ngon và phổ biến dùng trong bữa cơm gia đình hàng ngày của người Trung vì công thức nấu khá đơn giản đễ học. Bây giờ nhiều người đã tự học làm món thịt heo kho, thịt heo kho tộ béo và mỏng, ngọt mềm, tan trong miệng, béo nhưng không ngấy, từng là một trong những món ăn khoái khẩu của Chủ tịch Mao.
3. THỊT SẤY CHƯNG CÁCH THỦY: 腊味合蒸
腊味合蒸 / làwèi hé zhēng /: Đây là món ăn của Hồ Nam, với nguyên liệu chủ yếu là thịt khi ăn có mùi thơm nồng, độ mặn ngọt vừa phải, được làm vào thời nhà Hán và rất nổi tiếng vào thời nhà Thanh.
4. VỊT QUAY BẮC KINH: 北京烤鸭
北京烤鸭 / běijīng kǎoyā /: Một món ăn có từ rất lâu đời với lịch sử lên tới hàng trăm năm. Chọn loại thịt vịt ngon nhất để làm nguyên liệu là vịt quay, vịt quay khi làm ra có màu hồng hào, béo mà không ngấy, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Nó đã trở thành một món ăn ngon ở Bắc Kinh và thậm chí cả Trung Quốc.
5. VỊT NƯỚC MẶN: 盐水鸭
盐水鸭 / yánshuǐ yā /: Theo truyền thuyết, vịt nước mặn đầu tiên bắt đầu vào thời kỳ mùa xuân và mùa thu và nó còn có nhiều tên gọi khác. Có lịch sử hơn 2500 năm, sự bao bọc của lịch sử cùng kinh nghiệm dày dặn khiến món vịt rang muối thơm ngon này có nhiều điểm nhấn như giòn, mềm, hương vị đặc trưng khi thưởng thức. Theo truyền thuyết, vào thời Lục triều, vịt nước mặn vốn đã khá nổi tiếng.
6. GÀ NƯỚNG ĐẤT SÉT – GÀ ĂN MÀY: 叫花鸡
叫花鸡 / jiào huā jī /: Gà ăn mày còn có tên gọi khác là Gà nướng đất sét, ẩm thực nổi tiếng vùng Giang Tô. Cái tên “gà ăn mày” xuất phát từ câu chuyện truyền miệng thời xưa. Chuyện là có một gã ăn mày ăn trộm con gà, khi ông ta đang nhóm lửa thì phát hiện nhà vua và binh lính đi nganh qua. Thấy vậy ông ta bèn bọc gà trong lá sen, phủ thêm lớp bùn bên ngoài rồi ném vào đống lửa. Nhờ vậy mà vô tình món ăn lại trở nên ngon miệng cùng với các chế biến độc đáo. Gà được gói bằng đất và lá sen rồi chế biến, đã có lịch sử hơn 500 năm. Thịt gà ngon, sáng và thơm.
7. GÀ CUNG BẢO: 宫保鸡丁
宫保鸡丁 / gōng bǎo jī dīng /: Là một trong những món ăn tiêu biểu nhất trong ẩm thực Tứ Xuyên ở đất nước tôi. Đồng thời, nó đã ra nước ngoài và trở thành 1 món ăn thế giới rất nổi tiếng cùng hương vị đặc biệt.
8. GÀ BA LY: 三杯鸡
三杯鸡 / sān bēi jī /: Món ăn truyền thống nổi tiếng Gà Sanbei là đại diện của tỉnh Chiết Giang. Đặc điểm của cách làm là không cho canh vào trong quá trình nấu, chỉ dùng một chén rượu gạo, mỡ lợn và nước tương nên mới có tên như vậy. Gà sau khi trưởng thành có vị mặn và ngọt nhẹ, nguyên liệu thịt đậm đà và vị rất êm dịu.
9. ĐẬU PHỤ MAPO – ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN: 麻婆豆腐
麻婆豆腐 / má pó dòufu /: Đậu phụ Mapo trở thành món ăn nổi tiếng nhất ở Hồ Nam, do đặc điểm địa hình nên ẩm thực ở vùng đất này thường có vị cay, nguyên liệu đậu phụ trắng và mềm kết hợp với ớt cay tạo nên một món ngon với nước sốt đâm vị riêng. Từ một món ăn dân dã, nó dần đi vào món ăn tại các nhà hàng sang trọng, thanh lịch và trở thành món ăn yêu thích của bạn bè quốc tế.
10. CÁ DẤM TÂY HỒ: 西湖醋鱼
西湖醋鱼 / xīhú cù yú /: Một món ăn truyền thống nổi tiếng ở Chiết Giang. Vì vậy, nó được gọi là Song Saoyu lúc đầu. Vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với thành phần nguyên liệu chính là thịt cá, nhờ vậy món ăn đã nổi tiếng khắp thế giới từ xa xưa và trở thành một trong những món ăn tiêu biểu ở Chiết Giang từ lâu đời.
Bài viết liên quan